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贵妃鲜粉 
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  贵妃鲜粉由秦粉汉面改良于三鲜米粉,湖南三鲜米粉起源于清朝雍正年间,距今约400多年历史,米粉用优质晚籼米为原料。其粉丝亮洁如璧玉,细腻如灯芯,质地柔韧滑润,清香扑鼻。

  

  湖南属于鱼米之乡,米好粉丝自然好。粉丝细而柔,比及云南、贵州米线,它显得细幼一点,软一点。别以为幼一点没什么,东西真正好吃在于入味,而这粉丝的细幼恰恰是容易入味的先决条件之一。滚水一浸一泡,兑点汤料加点配菜,短时间出味,还真离不开这细幼的粉丝;而柔软顺滑则是口感顺溜的绝佳说明。所以,吃汤米粉(汤粉),还只有在湖南,尤其在衡阳。其次是汤料调配得好。懂得调配汤料,是米粉好吃的必要条件。衡阳属于南方,天气比较湿热,南方人吃米粉喝汤是习惯成自然,而把适当的材料配份精制熬成汤料则是大有讲究的。或排骨汤、或海鲜(带)汤、或三鲜汤、或鸡味汤、或乌鸡汤、或鸽子汤、或猪手汤、或猪肚汤、或牛腩汤、或小肠汤、等等不一而足;衡阳三鲜粉就是在好汤料的基础上再配以蛋片,肉片及鱼丸片烩制而成,味道极其鲜美。


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